CHEF PATISSIER - Antananarivo

09/02/2026 | LEADER PRICE MADAGASCAR | Contrat CDI | Antananarivo

Spécialisée dans la restauration et la grande distribution

Le Chef Pâtissier est le garant de la création et de la production sucrée. Il supervise une brigade tout en assurant la rentabilité et l'excellence technique.

- Élaborer la carte des desserts, concevoir de nouvelles recettes et tester des associations de saveurs inédites.

- Superviser la fabrication des pâtes, crèmes et entremets, et assurer le dressage minute lors des services.

- Recruter, former les commis et apprentis, et organiser le planning de la brigade.

- Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs et contrôler le coût matière (fiches techniques).

- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

* Savoir faire:

- Maîtrise des bases (pâtes, crèmes, mousses, glaçages), viennoiseries, chocolaterie, confiserie, et entremets.

- Élaboration de nouvelles recettes, sens de l'esthétisme, décoration fine et dressage soigné.

- Précision dans les dosages et maîtrise des températures.

- Définition des besoins, commandes, inventaires et gestion des stocks.

- Sens de la vente et du contact client.

* Savoir être:

- Esprit artistique combiné à une grande précision.

- Résistance physique (station debout) et au stress, notamment en période de rush ou pour l'événementiel.

- Capacité à s'adapter rapidement.

‎-Rigueur, ponctualité et sens des responsabilités.

- Force de proposition pour le développement de nouveaux produits.

* Savoir:

- Sortant d'une école hôtelière et de restauration.

- Français courant.

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