14/04/2025 |  Entreprise réputée dans la pâtisserie, biscuiterie et chocolaterie |  Contrat CDI |  Antananarivo 

Entreprise réputée dans la pâtisserie, biscuiterie et chocolaterie

Assurer la confection de pâtisseries (gâteaux, entremets, viennoiseries, confiseries, chocolats, glaces, petits fours).
Garantir le respect des process industriels et des fiches techniques.
Participer au suivi de la production en veillant à la qualité, aux coûts, aux délais et à la sécurité alimentaire.
Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et les procédures HACCP.
Assurer la gestion quotidienne de l’équipe (répartition des tâches, accompagnement, contrôle).
Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
Veiller à la bonne tenue et au bon fonctionnement du laboratoire (maintenance de premier niveau, rangement, nettoyage).
Assurer l’intérim du Chef Pâtissier en son absence (gestion des plannings, validation des productions, interface avec les autres services).

Minimum 2 à 3 ans d'expérience en pâtissier
CAP en Pâtisserie
Compétences :
Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne.
Bonne connaissance des techniques de cuisine.
Maîtrise des process industriels de fabrication.
Capacité à gérer une production en série.
Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Disponible pour travailler les weekends et les jours fériés

Référence

SCP-TNN-0425