SECOND DE CUISINE - TANA RENIVOHITRA

05/01/2026 | LES HOTELS PALISSANDRE | Contrat CDI | TANA RENIVOHITRA

Hôtel, restaurant, bar, spa

1- CUISINE :

-Garant de la qualité :
*Sélectionner et choisir les meilleurs produits sur le marché
*S’assurer du goût, texture et équilibre des plats servis aux clients
*Travailler l’imagination et créativité des assiettes
*Doit être une force de propositions pour répondre aux besoins des clients

-Diriger, animer et encadrer l’équipe de la cuisine :
*Faire avec bon sens le planning hebdomadaire en fonction de l’activité
*Mettre en place et appliquer un plan de formation pour l’équipe de cuisine
(Base de sauce-base de cuisson-pate de bases-plats classiques de la cuisine française-pâtisserie de base)
*Responsable de l’hygiène et sécurité des biens et des personnes.

-Gestion des coûts et consommations
*Gestion du ratio
*Rapport qualité prix
*Veiller à la bonne utilisation des équipements froids (chambre froide négative-positive-frigo) et du matériel.

2- ECONOMAT :

- Faire appliquer les procédures avec rigueur et bon sens
- Anticiper les besoins en approvisionnement par rapport à l’activité et enclencher les procédures d’achat.
- Faire les inventaires bis mensuels

3- RESTAURANT :

-Garant et responsable de la qualité et la présentation du buffet petit déjeuner
- Faire les menus du jour- les suggestions du jour-les amuses bouches-les mignardises
- Briefing de l’équipe du restaurant
- Connaissance des clients, suivre et traiter les retours

Sortant d’école restauration/cuisine suivi d’expériences dans un poste similaire
Créatif
Passionné
Bon manager, réactif et responsable
D’une grande disponibilité