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RESPONSABLE RESTAURANT -réf:RR/21 - Tamatave

02/08/2021 |  Anonyme |  Contrat CDI | 
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Restauration

Gérer l'activité de restauration du point de vue économique
Définir le menu avec le cuisinier et le sommelier
Coordonner les fonctions, les quarts, les heures de travail et les congés du personnel
Sélectionner, embaucher et former le personnel du restaurant
Superviser toutes les activités en salle et en cuisine
Vérifier les stocks et commander les aliments, boissons et fournitures
Assurer un excellent service clientèle et gérer les retours et réclamations des clients
Vérifier que les normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité soient respectées

Economie et structure du marché de la restauration
Restaurant Marketing & Location Management
Food & Beverage Costing
Organisation et gestion des services de restauration
Aspects contractuels et gestion des ressources humaines

Compétences dans la gestion comptable et administrative d'une activité de restauration
Connaissance des aliments et boissons dans la préparation d'un menu
Capacité de gestion du personnel
Connaissances en marketing
Compétences en assistance clientèle
Connaissance des normes en matière de santé et de sécurité alimentaire
Capacités d'organisation
Mentalité entrepreneuriale et orientation vers le résultat
Esprit d'initiative et capacité de prise de décision
Capacités relationnelles
Résolution des problèmes
Résistance au stress

Référence

RR/21
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