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Second Chef de cuisine - Antananarivo 

09/05/2025 |  HOTEL DU LOUVRE |  Contrat CDI |  Date limite de candidature : 31 Mai 2025 |  Antananarivo 
 
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hHotellerie - Restauration et Spa

-Le Second Chef de cuisine assure la gestion des stocks de la cuisine.
-Le Second Chef de Cuisine manage les commis ainsi que les chefs de partie avec l'appui du chef
-Le Second chef est capable de prendre en charge le management de tout le personnel de la cuisine en cas d'absence du chef.
-Le Second Chef de cuisine se doit de maîtriser tous les types de cuissons de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine.
-Le Second Chef de cuisine contrôle la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Le Second Chef de cuisine crée de nouveaux plats et élabore leurs fiches techniques.
-Le Second Chef de cuisine goûte aux différentes productions, les vérifie et rectifie leurs assaisonnements.

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service ou diplôme équivalent
-Connaissance approfondi de la technique, de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats.
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.
- Sens du management et bonne communication.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
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