L'Ecole Hôtelière Don Bosco est un centre de formation professionnelle disposant d’un hôtel-restaurant
d'application. L'Ecole propose une formation intégrale, pour une insertion sociale et professionnelle durable des
jeunes.
Tout employé de l'école est en position d'éducateur, dès lors qu'il est en relation avec le jeune.
Mission générale :
- Garantir par sa prestation la réputation de l’hôtel & restaurant, l’attraction et la fidélité des clients
- Garantir l’hygiène selon les normes HACCP des chambres et locaux, l’organisation des stocks et la gestion des
commandes
- Coordonner l’ensemble du personnel hébergement
- Assurer la formation pratique des apprenants pendant les heures de services dans le respect des curriculum
établis
- Contribuer à la formation théorique des apprenants dans une démarche éducative et formatrice
- Créer et élaborer des fiches pédagogiques avec un double objectif : améliorer le niveau des apprenants et
augmenter les taux de satisfaction clientèle.
II. Exigences du poste :
• Responsabilités :
Formation des apprenants :
• Transmission des compétences aux apprenants
• Initiation des apprenants aux Techniques de nettoyage et d’utilisation des produits
• Réalisation des fiches séances selon le référentiel de formation et archivage
• Formation des modules techniques hébergement
• Animation des réunions pré et post service (briefing et débriefing)
• Encadrer les apprenants avant, pendant, après le service et évaluation des apprenants
• Faire le suivi des présences
• Participer aux réunions pédagogiques pour assurer le suivi de l’apprentissage et la mise en pratique pendant
les services
• Assurer les cours théoriques suivant la méthode d’approche par compétences
• Participer aux évaluations
• Participer à la vie scolaire et étudiante : conseil de classe/discipline ; recrutement des étudiants, activités
d’équipes, ….
Gestion de la partie hébergement :
• Encadrement du personnel hébergement : élaboration coordonnée de la formation hébergement, élaboration
et respect du planning, respect du règlement intérieur, des normes du métier, gestion de la motivation et de
l’épanouissement professionnel de l’équipe, surveillance de la qualité du travail jusqu’au contrôle final du
nettoyage et entretien, participation au recrutement.
• Coordonner l'activité hébergement avec celle de la salle et de la cuisine pour assurer un service efficace.
• Maîtrise des coûts : élaboration et respect des fiches techniques validée par la direction (analyse des coûts
produits, ratios, respect du budget, maîtrise des coûts de fonctionnement (énergie…)
• Assure la gestion de l’approvisionnement et des stocks, les inventaires et les bons de commande avec le
contrôleur de gestion
• Assure la bonne utilisation et l’entretien des locaux
• Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
• Garantie de l’approvisionnement : qualité et sécurité
• Garantie de bon entretien du matériel mis à disposition
• Satisfaction clientèle (locale, internationale) : attractivité des prestations, prise en compte des commentaires
clients, souci constant d’amélioration…
Résultats attendus :
• Formation de qualité et bonne employabilité des jeunes bénéficiaires
• Satisfaction de la clientèle et une bonne gestion pour atteindre les résultats attendus du projet
Idéalement de formation initiale en hôtellerie restauration, 5 ans minimum d’expérience en cuisine avec un niveau de
responsabilité dans des établissements reconnus.
Une expérience significative dans la formation ou éducation serai un plus.
Compétences :
• Excellente connaissance des techniques d’hébergement
• Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
• Managérial : gestion d’équipe
• Qualité pédagogique reconnue, capacité à transmettre
• Bonne capacité d’expression orale et écrite en français, l’anglais serait un plus
• Maîtrise du Pack Office (Word, Excel)
• Compétence en Gestion pour l’élaboration des fiches techniques, étude des coûts produits,
l’approvisionnement et le stockage
Qualités :
• Créativité et sens artistique
• Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité
• Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
• Rigueur, organisation, autonomie, prise de recul
• Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ; pragmatisme,
persévérance
• Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect
• Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience
• Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du service
Place du poste dans l’organigramme :
• Liaisons hiérarchiques
- Sous la responsabilité du directeur du CFP Don Bosco de Tuléar, Responsable de Filière HR,
Responsable BOE & Pédagogique
• Liaisons fonctionnelles
- En étroite collaboration avec les différents acteurs de l’IECD en particulier du Chef de Projet &
Assistant technique IECD dans le respect de la convention d’exécution du partenariat signé entre
Don Bosco, Les salésiens Don Bosco et l’IECD
Conditions de travail :
• Conditions contractuelles
- CDD de 1 ans renouvelable en CDD ou CDI (période d'essai de 3 mois, renouvelable) à pourvoir
début juin 2025
- Entretien mensuel pendant la période de probation et trimestriel réalisé avec le directeur du CFP
et le chef de projet & assistant technique de l’IECD. La validation de la période d’essai devra être
validée par les 2 parties (stipulé à l’avenant du contrat signé)
- 48h hebdomadaire, en semaine et le week-end en fonction du rythme de l’école hôtelière
- 5 semaines de congés payés par an qui sera durant la fermeture annuelle de l’école hôtelière
durant le mois de janvier
- Salaire selon expérience du candidat et grille salariale de l’établissement
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