04/11/2025 |  MELIS TRADING |  Contrat CDI | 

RESTAURATION

Concevoir, élaborer et superviser la réalisation des menus et cartes en respectant l’identité culinaire de l’établissement.

Assurer la gestion complète de la cuisine (production, hygiène, coûts, commandes, stocks).

Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine (commis, plonge, second, etc.).

Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.

Collaborer étroitement avec la direction pour la mise en place de nouvelles offres (menus spéciaux, événements, saisonnalité).

Superviser l’application stricte des normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Gérer les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs et veiller à la maîtrise des coûts matières.

Diplôme en cuisine, gastronomie ou hôtellerie-restauration

Minimum 2 années d’expérience à un poste similaire (Chef / Second de cuisine).

Excellente connaissance des techniques culinaires et des produits frais.

Sens du leadership, de l’organisation et du détail.

Créativité et capacité à innover dans la conception des plats.

Bonne résistance au stress et esprit d’équipe.

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience dans la restauration gastronomique / collective / événementielle.

Notions de gestion budgétaire et de planification des coûts.

Capacité à former et faire évoluer une brigade.

Passion pour la gastronomie locale et les produits du terroir.