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SOMMELIER - Antananarivo  

08/02/2024 |  Esanandro & La Balançoire |  Contrat CDI |  Antananarivo  
 
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Esanandro, filiale et partenaire du Groupe eTech est une société en pleine évolution qui exerce dans le domaine du commerce, marketing, logistique et la restauration.

Pédagogie :
Le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances
Formation sur le sujet à l’équipe Bar

Partie Service :
Prise de commandes
Service des boissons
Transmission des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle
Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,…)

Achat :
Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des approvisionnements et du stock
Réalisation d’inventaires

Gestion de la cave :
Conception de la carte des vins et autres boissons du service Bar
Organisation de la cave
Analyse des ventes pour procéder aux approvisionnements
Mise en place de la cave du jour
Actualisation de la carte et de la cave

Commercialisation et conseil :
Accueil du client et présentation des produits
Conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession (ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, puis service au verre)
Actions de promotions sur certains produits
Capacité à proposer et animer des dégustations pour les clients

Développement :
Conseil à sa hiérarchie pour développement du service (Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine et du service Bar de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des “grands classiques”)
Intégrer des établissements de standing de plus en plus important, disposant d'une cave plus élaborée voire même d'une brigade de sommeliers.
Analyse de perspectives d’évolution de personnel (une brigade de sommelier : Commis Sommelier / sommelier / Chef Sommelier)

Études supérieures en école en hôtellerie, restauration
Une mention en “Sommellerie” serait un atout majeur
Un charisme et un parcours en tant que lead d’équipe serait un atout majeur
Vous êtes une personne dynamique, stable qui recherche une opportunité professionnelle
Vous êtes intègre, proactif(ve) et n’avez pas peur des challenges
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