Responsable d’exploitation à l’hôtel Makepe Palace

Je Seconde le Directeur général de l'hôtel dans la mise en œuvre de la stratégie de l'établissement afin d’atteindre les objectifs de qualité de service, d’attitude et de rentabilité des départements Hébergement et Restauration ? Développe les compétences des collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle ? Garant de l'innovation et du renouvellement des offres de service de l établissement

Camp Boss / Superviseur junior des operations chez Sodexo – Cameroun

Garant de l'image de l’entreprise au titre de la prestation contractuelle; ? Garant du respect de la convention d'externalisation de l'alimentation et de la convention de site ; ? Veiller à l'application du manuel HSE sur site. ? Les prévisions de menus ; des commandes, contrôles et réception des marchandises et gestion de la production; ? Inventaire périodique (flash control) et établissement du PRJ (Prix de Revient Journalier prévisionnel pour anticiper)

Responsable de la restauration à l’hôtel Makepe Palace (hôtel 03 étoiles Douala – Cameroun)

J’ai la charge de coordonner et superviser toutes les activités de restauration. Je suis chargé de développer la rentabilité des différents points de vente de la restauration, j’élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente, je participe l’élaboration des cartes de menus, et à la fixation des prix. Je dirige une équipes de 15 personnes (1 chef de cuisine, 1 sous chef, 2cuisiniers, 2 commis de cuisine, 1 maitre d'hôtel, 1 chef de rang, 4 commis de salle, 1 barman et 2 commis de bar)