CHEF DE PARTIE // CHEF CUISINIER

RECHERCHE POSTE DE CUISINIER
LIBRE DE SUITE...
SUR HAUTE SAVOIE .....
SERIEUX ....

Mr Eric LEROUSSEAU
74000 ANNECY
Tél: 07 88 86 36 17
Mail : lereric74@orange,fr
47 ans

CUISINIER qualifié


Expérience professionnelle: 30 ans

CHEF CUISINIER ,

10 ans: Cuisine traditionnelle en hôtel-restaurant et restaurants

* 60 à 130 couverts / jour en traditionnelle, gastronomique et régionale. Cuisine diététique en station thermale (03 Néris-les-Bains, gérant de l’établissement).
Travail du frais, du poisson.

13 ans: Cuisine de collectivité : en cuisine centrale ou sur sites
(MEDIREST ils de France) &( SODECSO ) ***

* 800 à 1 000 couverts / jour pour maisons de retraite, écoles, hôpitaux, entreprises, établissements pénitentiaires,
* Traiteur en plats cuisinés, liaisons froides, reprises en chaud pour élaboration,,.banquer de 100 A 650 / pers,

5 ans: Gestion du personnel (groupe CARRE Clermont-Ferrand)

2015 : chef de partie l’impérial palace Annecy ,

* Chef de partie: 15 personnes en service et cuisines,
* Responsable d’apprentissage et suivis des apprentis,

2014/2015/2016: chef cuisinier : saisonnier ,

*2015 A 2016 : BISTROT LE 7 Pierrière 74000 Annecy

Formations:
CAP – BEP cuisine et hôtellerie, gestion ,
Cuisine diététique, produits de la mer,
Cuisine «salée – sucrée»
SUIVIE SERVIE // H,A,C,C,P,
Divers:
Permis B – C – EC