Emploi - Recrutement RESPONSABLE RESTAURANT a ANTANANARIVO/Madagascar, secteur Restauration / hôtellerie

RESPONSABLE RESTAURANT - ANTANANARIVO

03/01/2022 | ANONYME | Contrat CDI | ANTANANARIVO

HÔTELLERIE ET RESTAURATION

• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement.
• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
• Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
• Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l’établissement.
• Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment.
• Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.
• Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.
• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
• Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne.
• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.
• Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients.
• Superviser l’ensemble des activités inhérentes à salle, la cuisine, les réservations, la communication…
• Développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de restauration collective et contribuer aux projets d’évolution du service et de ses prestations.

• Diplôme supérieur en restauration avec une formation dans le domaine du management et de la gestion
• Expérience en tant que maître d’hôtel ou un autre métier dans ce domaine est souvent nécessaire.
• Connaissance des procédures et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks…)
• Connaissance des techniques d’analyse d’indicateurs commerciaux
• Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine…)
• Bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité
• Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe
• Maitrise parfaite du français (oral et écrit), l’anglais est un atout.
• Sens de la communication
• Anticipation et réactivité
• Esprit d’initiative et créativité
• Sens du service et disponibilité
• Capacités managériales
• Capacité à déléguer
• Capacité à travailler dans des délais contraints

Contacter le recruteur Sauvegarder cette annonce Postuler

Les services gratuits sur portaljob

Recruteurs

Diffusion des offres d'emploi
Plateforme unique pour la gestion des candidatures
Consultation des profils des candidats

Fomateurs

Diffusion de vos offres de formation dans notre annuaire professionnelle
Organisation des séances de formation avec les entreprises partenaires

Candidats

Consultation parmi une large offre d'emploi
Postuler en ligne avec votre CV personnel

rapide, simple et efficace

Restez en contact avec les professionnels pour développer vos activités ou vos projets.

Rechercher Emplois et recrutement à Madagascar

RESPONSABLE RESTAURANT - ANTANANARIVO

Top annonces

Dernier jour pour postuler

Les services gratuits sur portaljob

Recruteurs

Fomateurs

Candidats

rapide, simple et efficace

Rechercher Emplois et recrutement
à Madagascar